5月18日，中国工程院院士、江南大学教授陈坚在“首届全国微生物蛋白技术创新及产业发展大会”上提出：发展微生物蛋白产业是落实“大食物观”碳减排和解决优质食品蛋白供给问题的重要途径，是培育新质生产力的典型代表。微生物蛋白一方面可以作为主要蛋白生产原料，从成本、可持续、生产效率等方面解决肉、蛋、奶产业链中的关键蛋白供给难题；另一方面，还可以作为功能蛋白生产配料，作为细胞工厂通过精密发酵获取高附加值的蛋白，从而在口味、口感、营养等方面提升产品品质。微生物蛋白具有生产效率高且二氧化碳排放少的优势，作为重要的替代蛋白，微生物蛋白的高效制造和规模化应用是构建多元化蛋白供给体系，实现可持续蛋白供给的重要途径。

根据上海证券报信息编辑